🍝آشپزى خوب*ASHPAZI KHOB🍝

مواد لازم :👇 سبزی والک : ۵۰۰ گرم برنج : ۱ کیلوگرم مرغ : ۱ کیلوگرم 🍗ادویه مرغ : زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و دارچین : هر کدام یک قاشق مرباخوری سیب زمینی : ۴ عدد 🥔ادویه سیب زمینی : پودر انارترش : ۳ قاشق مرباخوری زردچوبه و فلفل سیاه : هر کدام ۱ قاشق مرباخوری پیاز : ۲ عدد ترشی انار : ۲ قاشق غذاخوری نمک : به مقدار لازم دستور تهیه :👇 سیب زمینی ها را بصورت نگینی بزرگ ریز می کنیم. پیاز ها را هم بصورت نگینی ریز می کنیم. مرغ ها را داخل روغن به همراه مقداری نمک و نصف ادویه ها سرخ می کنیم و برمی داریم، نصف پیاز نگینی ریز شده را می ریزیم، پس از کمی سبک شدن ترشی انار و مابقی ادویه ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم، زیر شعله را خاموش...

مواد لازم :👇 برای شربت فالوده : آب ۴ لیوان شکر ۲ لیوان یا ۲/۵ لیوان گلاب ۵ ق غ هل نوک قاشق دستور تهیه :👇 آب و شکر رو میزاریم‌ رو حرارت تا شکر حل بشه، هل رو بهش میزنیم ، حل که شد گلاب رو اضافه میکنیم و میزاریم حسابی سرد بشه، بعد داخل یه ظرف فلزی ۱۲ ساعت میزاریم فریزر، بعد از ۱۲ساعت یخی و برفی میشه رنگش سفید میشه. ❌در مقدار مواد شربت خیلی دقت کنین که اگه کم و زیاد بشه شربت یخ نمیزنه یا خوب نمیشه❌ 📌ظرف حتما باید فلزی باشه. یک بسته رشته ی فالوده رو که از لوازم قنادی فروشی ها میتونین تهیه کنین رو داخل آب جوش میریزیم، ۵ دقیقه زمان میدیم بپزه، بعد با آب سرد آبکشی میکنیم، حالا شربتمون رو که یخ بسته از یخچال میاریم بیرون با قاشق پوره م...

مواد لازم :👇 آرد گندم ..... 1/2 پیمانه شکر ..... 1/2 پیمانه گلاب ..... 1/2 پیمانه آب ..... 2پیمانه کره و روغن ..... 50 گرم زعفران ..... به مقدار لازم دستور تهیه :👇 ابتدا آرد را کمی تفت بدید. سپس کره و روغن مایع اضافه کنید کنید، خوب تفت می دهیم. تا به رنگ دلخواه برسه. من به جای شکر از نبات استفاده کردم. مقداری از نبات را داخل مقدار آب جوش ذکر شده ریختم. تا با حرارت آب شود. بعد زعفران و آب و نبات را به آرد تفت داده شده اضافه می کنیم. گلاب را در مرحله آخر می ریزیم. تا بوی عطر آن از بین نرود. وقتی مواد به غلظت لازم رسید از روی حرارت بر می داریم. در صورت دلخواه می تونیم کنجد و پودر نارگیل یا از چهار مغز داخل کاچی استفاده کنیم. ...

مواد لازم :👇 کره نرم شده در دمای محیط 200 گرم (میتونید از کره گیاهی استفاده کنید) روغن مایع 50 گرم (1/4 پیمانه) پودر قند 180 گرم (1 پیمانه) شربت بار (شربت زولبیا بامیه) یا عسل 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ 4 عدد وانیل 1/4 قاشق چایخوری آرد 300 گرم (2پیمانه+5قاشق غذاخوری) نشاسته ذرت 4 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری سیب 2 عدد ◀قالب پای من کوچیک هست و من هر حلقه سیب رو از وسط نصف کردم...اگر قالب پای بزرگ تر بود سیب را به صورت حلقه استفاده کنید مخلوط شکر و دارچین 2 قاشق غذاخوری دستور تهیه :👇 فر را با دمای 180 درجه روشن کنید (فر برقی یا توستر دما بیست درجه کمتر) آرد+نشاسته ذرت+بیکینگ پودر را مخلوط و 3بار الک کنید زرده و سفیده ها...

مواد لازم :👇 مرغ بدون پوست و بدون استخوان و بدون چربی یک کیلو گرم سیر 5 حبه آرد سفید 5 قاشق سوپ خوری شیر خشک 100 گرم زرده تخم مرغ 3 عدد یخ 6 تکه سس خردل یک قاشق سوپخوری روغن مایع دو قاشق سوپ خوری پودر تخم کرفس نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یک قاشق چایخوری دارچین نصف قاشق چایخوری زنجبیل نصف قاشق چایخوری هل ساییده نصف قاشق چایخوری جوز هندی ۱/۴ قاشق چایخوری پودر آویشن نصف قاشق چایخوری نمک یک و نیم قاشق مربا خوری پسته تازه و قارچ تفت داده شده و هویج نیم پز شده به دلخواه دستور تهیه :👇 مرغ چرخ شده را درن یک کاسه میریزیم سه بار با سیر مرغ را چرخ میکنیم زرده تخم رو اضافه میکنیم شیر خشک رو اضافه کرده ادویه جات رو هم اضافه میکنیم...

مواد لازم :👇 ران مرغ چرخ شده یا مخلوط سینه و ران چرخ شده مرغ 600 گرم ◀ از سینه مرغ به تنهایی استفاده نمیکنیم تا کتلت لطیف بشه قارچ 300 گرم آبلیمو 1 قاشق غذاخوری پیاز 1 عدد متوسط رنده شده و آبگرفته تخم مرغ 1 عدد پودر سوخاری یا آرد سوخاری برای داخل مواد کتلت 2 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده 1 قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر به میزان لازم ◀ اگر از پودر سوخاری استفاده میکنید معمولا پودر سوخاری نمک و ادویه داره بنابراین دقت کنید زیاد نمک نزنید کتلت شور میشه😉 آرد سوخاری مقداری برای سرخ کردن دستور تهیه :👇 مرغ چرخ شده+زعفران را با هم مخلوط کنید سپس پیاز و ادویه ها را اضافه، خوب ورز دهید قارچ ورقه شده به همراه 1 قاشق آبلیمو تفت...

دستور تهیه :👇 سینه ی مرغ رو با یه دونه پیاز و کمی آب و ادویه ميذارید بپزه. بعد ریش ریش میکنید. سیب زمینی و تخم مرغ رو آب پز میکنید. وقتی پخته شدن میذارید سرد بشه. بعد رنده کردن سیب زمینی سس مایونز رو بهش می‌زنید و خوب مخلوط میکنید تا سیب زمینی مزه دار بشه. بعد تخم مرغ رو هم رنده میکنید. اگر دوست داشتید بهش مرغ ریز شده هم اضافه کنید. بعد خیار شور خرد شده وکمی فلفل سیاه. دوباره مخلوط کنید اگر سس سالاد کم بود بازم در حد دو قاشق اضافه کنید. بذارید یخچال تا تلفیق طعم ها صورت بگیره😎 (حال کردید جمله رو 😁) نون تست ها رو چهار طرفش رو برش میدیم. میذارید داخل ظرف سرو. بعد روشو با الویه پر میکنید. دوباره یه لایه نون تست میذاریم. دوباره رو...

مواد لازم :👇 2/3 لیوان آب نصف لیوان شکر 1/3 لیوان گلاب (تو فیلم یادم رفته بنویسم) زعفران غليظ شده هل یا پودر هل 250 گرم کره رشته کادایف پنیر موزارلا یا هر پنیر بدون نمک دستور تهیه :👇 شربت : شکر و آب و مخلوط کنید و بزارید حدود 10 دقیقه بجوشه و آخر سر بهش زعفران و هل و گلاب و اضافه کنید و بزارید سرد بشه باقلوا : کره رو بزارید تا آب بشه، من حدودا نصف بسته رشته کادایف استفاده کردم، رشته ام از نوع تر بود و از قبل گذاشته بودم داخل فریزر تا یخ بزنه، بعد از اینکه از فریزر درآوردم با کره مخلوط کردم، درون هر ظرفی میتونید قرار بدید، ماهیتابه تفلون، مسی، یا هر چیز دیگه ... نصف رشته ها رو داخل ظرف بریزید و با قاشق یا با کف دست فشرده ...

مواد لازم :👇 کرم کارامل ۲ بسته شیر یک لیتر پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری قهوه دم کرده نصف لیوان خامه صبحانه ۱ پاکت شیر خشک قنادی ۲ قاشق غذاخوری کیک آماده و بیسکوئیت کرمدار دستور تهیه :👇 اول از همه شیر به همراه پودر ژلاتین خامه صبحانه شیر خشک و یک قاشق غذاخوری قهوه ترکیب میکنیم و روی حرارت میزاریم تا مواد روی حرارت با هم ترکیب بشن. ته قالب کیک و بیسکوئیت میزاریم و کرم کارامل رو اضافه میکنیم و به مدت ۵ ساعت تو یخچال قرار میدیم و در آخر تزیین میکنیم. به شدت خوشمزه اس حتما آماده کنید. دسر کیک کارامل ...

دستور تهیه :👇 ابتدا ۱۵۰ گرم شکر و یک ق چ ثعلب رو باهم مخلوط میکنیم و به نیم لیتر شیر جوش امده اصافه میکنیم هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه از روی شعله برمیداریم و بهش دو ق گلاب و دو ق زعفران اصافه میکنیم و بعد از اینکه از حرارت افتاد داخل فریزر میگذاریم و بعد هر یکساعت در میاریم هم میزنیم تا کشدار بشه بار پنجم بهش خامه پولکی و پسته به دلخواه میزنیم میتونید حذف کنید. خامه پولکی هم مقداری خانه صبحانه رو خوب پهن کنید رو کیسه فریزر داخل فریزر بگدارید تا خشک بشه بعد تکه تکه کنید. بستنی سنتی خونگی ...